Описание аромата
CAS: 24683-00-9
Наименование: 2-Изобутил-3-метоксипиразин (2-Isobutyl-3-methoxypyrazine)
Молекулярная формула: C9H14N2O
Молекулярная масса: 166.22 г/моль
Химические и физические свойства:
Внешний вид: Прозрачная бесцветная или слегка желтоватая жидкость.
Запах: Интенсивный, характерный запах зелёного перца или свежескошенной травы, даже в очень низких концентрациях.
Растворимость: Частично растворим в воде, хорошо растворим в органических растворителях, таких как этанол и диэтиловый эфир.
Температура кипения: 170–175°C (под пониженным давлением).
Плотность: Около 1.03 г/мл при 25°C.
Применение:
2-Изобутил-3-метоксипиразин находит широкое применение в следующих областях:
Парфюмерия и косметика:
Ароматизатор: Благодаря своему сильному и уникальному аромату, добавляется в парфюмерные композиции для создания зелёных и свежих ноток. Используется в парфюмах, туалетной воде и дезодорантах.
Косметические продукты: Применяется в средствах для ухода за кожей и волосами для добавления свежих и натуральных запахов.
Пищевая промышленность:
Ароматизатор: Широко используется в качестве пищевого ароматизатора для придания вкусовых нот зелёного перца в разнообразных продуктах, таких как соусы, маринады, ароматизированные напитки и замороженные продукты. Типичная концентрация в продуктах крайне низкая из-за высокой интенсивности запаха.
Виноделие:
Вкусовые и ароматические добавки: Используется в виноделии для регулирования ароматического профиля вина, особенно для белых и красных вин, добавляя нотки свежести и землистости.
Производство и безопасность:
Безопасность: Производное пиразина, компонент, который встречается в природе в некоторых растениях и продуктах.
Хранение: В закрытых контейнерах в прохладном, сухом месте, вдали от источников тепла и прямого солнечного света.
Стабильность: Стабилен при нормальных условиях, должен храниться вдали от окислителей и кислот.
Польза и влияние:
Сенсорное обогащение: При низких концентрациях сильно влияют на сенсорное восприятие продуктов, улучшая их аромат и вкус.
Маркетинговое преимущество: Использование 2-изобутил-3-метоксипиразина может способствовать созданию уникальных и запоминающихся продуктов, что может стать конкурентным преимуществом на рынке.
2-Изобутил-3-метоксипиразин является мощным ароматическим веществом, используемым в различных отраслях благодаря своему уникальному и интенсивному аромату. Благодаря своим свойствам, он широко востребован в производстве парфюмерии, косметики, продуктов питания и вин.