Описание аромата
АЛЬДЕГИД С-11 (C11H22O), или ундециловый альдегид, представляет собой органическое соединение, зарегистрированное под номером CAS 112-44-7. В парфюмерной пирамиде он располагается на уровне средней ноты. Его стойкость на блоттере впечатляет — целых 293 часа.
В органолептическом плане Альдегид С-11 обладает ярко выраженными свойствами: его аромат отличается цветочными, цитрусовыми и зелёными нюансами, с восковыми и альдегидными оттенками, которые слегка напоминают запах мыла. Это вещество отлично сочетается с другими альдегидными компонентами, формируя цитрусовый и фруктовый профиль в ароматических композициях.
На вид Альдегид С-11 представляет собой бесцветную жидкость. В природе его можно найти в эфирных маслах мандарина и лимона. На промышленном уровне синтетический альдегид получают с помощью дегидрирования ундецилового спирта, используя специальные катализаторы. Его окислительная способность высока, и он легко полимеризуется, однако у него отсутствует тенденция к образованию гидросульфатных соединений.
Запах Альдегида С-11 достаточно устойчивый, яркий и свежий, с альдегидными и восковыми акцентами, а также нотами апельсина и цветами. При значительном разбавлении он приобретает цветочно-фруктовый восковый характер. Альдегид присутствует в некоторых эфирных маслах, таких как лимонное и мандариновое, а также в животных жирах. В парфюмерии он используется в крайне малых концентрациях, как правило, до 1%, из-за своей мощности, требующей разведения в растворителе. Это соединение чаще всего применяется в альдегидных одеколонах и помогает создавать свежие цитрусовые и фруктовые ноты в парфюмах.