Описание аромата
Бензилацетат (C6H5CH2OCOCH3) представляет собой эфир уксусной кислоты с бензиловым радикалом.
С уникальным номером CAS 140-11-4, этот компонент в парфюмерии выступает как головная или сердечная нота. Его органолептическое описание говорит о мощном жасминовом цветочном аромате с легкими фруктовыми оттенками, которые придают изысканный цветочный аккорд в парфюмерных композициях, добавляя душистый жасминовый характер.
По стойкости на блоттере бензилацетат держится около четырех часов. Этот ингредиент можно использовать как для создания парфюмерии, где максимальная концентрация может достигать 30%, так и в пищевой промышленности в качестве ароматизатора, допустимая доза которого составляет до 760 ppm. Также бензилацетат применяется как растворитель для лаков.
Являясь сложным эфиром бензилового спирта, бензилацетат встречается в природных бальзамах и различных эфирных маслах. Основные источники его содержания включают масла гардении, гиацинта, тмина, иланг-иланга и, конечно, жасмина. Стоит отметить, что его выраженный жасминовый аромат прекрасно ощущается даже в разбавленном виде. Эта характеристика активно используется в парфюмерии для создания цветочных аккордов в сердечных нотах ароматов. Несмотря на то что бензилацетат можно извлекать из эфирных масел, чаще его получают синтетическим путем — из бензилового спирта или бензил хлорида. Например, первый метод включает нагрев бензилового спирта с уксусным ангидридом и щелочью, а второй — совмещение хлористого бензила с уксуснокислым натрием в присутствии пиридина как катализатора.