Описание аромата
Каприловая кислота, также известная как октановая кислота (с химической формулой C8H16O2), представляет собой одноатомную жировую кислоту, относящуюся к классу 1-гептанкарбоновых кислот. Для неё установлен уникальный идентификационный номер CAS: 124-07-2.
Эта кислота обладает характерным органолептическим профилем: её аромат напоминает восковое и жирное вещество с легкой прогорклостью, в сочетании с растительными нотами и оттенками сыра и мыла. Каприловая кислота играет важную роль в создании сложных эфиров, используемых в парфюмерии.
Стойкость этого соединения на блоттере достигает впечатляющих 336 часов. Внешний вид каприловой кислоты представляет собой прозрачную жидкость, обладающую либо отсутствием цвета, либо легким желтоватым оттенком и маслянистой текстурой.
Каприловую кислоту активно используют в различных областях. В парфюмерии её применяют как ароматизатор в концентрации до 1%. В пищевой промышленности это вещество служит пищевой добавкой и ароматизатором, применяемым в небольших количествах (до 20 ppm).
Кроме того, каприловая кислота находит применение благодаря своим противомикробным и дезинфицирующим свойствам. Она используется как антисептик в обработке оборудования в пищевой отрасли, в медицинских учреждениях, а также на предприятиях, производящих алкогольные и безалкогольные напитки. Эта кислота также широко применяется в учебных заведениях, на промышленных предприятиях и в ветеринарных учреждениях.
В ботанической сфере каприловую кислоту используют как фунгицид, альгицид, гербицид и бактерицид в питомниках, садовых центрах и тепличных комплексах. Кроме того, каприловую кислоту можно заказать для различных целей, включая её использование в качестве сырья для изготовления сложных эфиров, таких как каприновая кислота, а также в производстве триглицеридов каприлиевой кислоты, пластификаторов, амидов, синтетических смазочных материалов и ароматизаторов для пищевых продуктов. Каприловая кислота известна также под названием октановая кислота.
Исследования показывают, что октановая кислота может влиять на потерю веса, ускоряя процесс сжигания калорий и регулируя энергетические обмены в организме. В области медицины её применяют как часть кетогенной диеты для лечения сложно излечимой эпилепсии у детей.