Описание аромата
CAS: 3567-69-9
Наименование: Кармуазин, азорубин
Номер E: E122
Химическая структура: Кармуазин (азорубин) относится к группе синтетических азокрасителей, химическая формула которых представляет собой комплекс красных азосоединений.
Формула: C20H12N2Na2O7S2
Метод получения: Синтетический
Цвет: Красный
Растворимость: Хорошо растворим в воде, средне растворим в этаноле
Химический состав:
Кармуазин представляет собой смесь натриевых солей и содержит следующие химические компоненты:
- Азогруппы (-N=N-)
- Нафталиновые структуры
- Сульфокислоты
Применение:
Кармуазин часто используется для окрашивания продуктов питания и напитков. Типичным использованием являются:
- Продукты кондитерской промышленности (жевательные резинки, конфеты, джемы, желе, мармелады)
- Молочные продукты (йогурты, десерты)
- Безалкогольные напитки (газированные напитки, сиропы)
- Пищевые добавки и витамины
- Растительные и фруктовые консервы
Свойства и безопасность:
- Водорастворимые формы: Для наиболее равномерного окрашивания применяют растворы, которые предварительно растворяют в небольшом количестве теплой воды.
- Стабилизаторы: Для улучшения устойчивости цвета к свету и температурным изменениям могут использоваться специальные стабилизаторы.
Кармуазин (азорубин, Е122) представляет собой водорастворимый синтетический краситель красного цвета, широко применяемый в пищевой, фармацевтической и косметической промышленности. При использовании необходимо строго соблюдать установленные нормы и правила, чтобы минимизировать возможные риски для здоровья.