Обзор популярных ароматизаторов: преимущества и недостатки, а также рейтинг лучших производителей ароматических эссенций для самогона.
Для создания качественного алкоголя необходимо использовать сахаросодержащее или фруктовое сырье, самогонный аппарат, дистилляторы, а также немножко практики и опыта. Для начинающих самогонщиков существуют «умные» устройства с электронными датчиками, которые упрощают процесс приготовления.
Однако существует еще один «секретный» компонент, который делает напиток поистине уникальным.
Это вкусоароматические добавки, которые пробуждают вкусовые и обонятельные рецепторы, вызывая желание снова и снова наслаждаться вашим произведением. Ваши гости обязательно вернутся, чтобы попробовать этот удивительный напиток.
Технология улучшения вкуса
Основным компонентом самогона являются сивушные масла, которые придают ему резкий и неприятный вкус. Облагораживание позволяет избавиться от этих масел, что достигается с помощью самогонного аппарата с дополнительными модулями и ароматическими веществами.
Процесс очистки самогона включает несколько этапов:
1. Двойная перегонка с использованием нескольких сухопарников и фильтрации.
2. После фильтрации самогон разливается по бутылкам, затем проходит ароматизацию. Разнообразие ароматических веществ позволяет виноделу выбрать идеальные компоненты для своего напитка.
3. Ароматизация может происходить без второй перегонки. Обычно это метод настаивания и экстрагирования, при котором ароматические вещества добавляются в самогон и настаиваются в темном месте от 2-3 недель до 3-4 месяцев, в зависимости от рецепта и ингредиентов.
Важно: если температура в помещении составляет 50-60 градусов, время настаивания можно сократить до одной недели.
Часто виноделы используют активный способ ароматизации. Для этого ароматические компоненты помещаются в тканевый мешок, который крепится на входе в змеевик. Алкоголь, проходя через мешок, впитывает приятный аромат.
Как подготовить ароматическое вещество? Используются холодное и горячее замачивание. Предварительно измельченное растение замачивается в растворителе на 2-5 дней, в зависимости от свежести и вида растения.
Кроме этого, виноделы могут изготовить специальные устройства для замачивания.
Как сделать устройство самостоятельно?
1. Используйте металлическую сетку, чтобы создать два ситечка.
2. Первое ситечко установите чуть выше дна кастрюли, на него положите ароматические вещества.
3. Второе ситечко устанавливается выше первого.
4. Влейте растворитель так, чтобы он покрывал верхнее ситечко.
5. Накройте емкость крышкой с желобком для предотвращения испарения.
6. Установите кран на дно кастрюли для удаления вредных примесей.
Кипятите в течение 10-15 минут. Повторная перегонка даст концентрированный раствор с высокой концентрацией ароматических веществ, которые называются эссенциями.
При добавлении ароматических компонентов в сухопарник можно использовать различные ингредиенты, такие как корки цитрусовых, изюм, черную смородину, яблоки и другие фрукты, а также корицу и ваниль для создания интересных вкусовых сочетаний.
Для улучшения вкуса самогона можно использовать сахар. Он смягчает напиток и придает приятное послевкусие. Также добавление глюкозы и фруктозы делает алкоголь более мягким и интересным.
Мед, глицерин и цедра лимона или апельсина могут значительно улучшить вкус самогона. Специи, такие как мускатный орех и черный перец, также добавляют интересные нотки.
Готовые ароматизаторы, произведенные на фабриках, безопасны при соблюдении инструкций. Качественные ароматизаторы изготовлены из натурального сырья и могут имитировать различные алкогольные напитки. Важно избегать использования обычных пищевых ароматизаторов, так как их взаимодействие с алкоголем может привести к нежелательным результатам.
Рейтинг лучших производителей ароматизаторов:
1. Эссенция Elix (Россия) – натуральные вытяжки эфирных масел и ароматических веществ, удобная упаковка и высокое качество.
2. Вкусовой концентрат Etol (Словения) – высокие стандарты качества, рассчитан на 10 литров самогона.
3. Эссенция Prestige (Швеция) – широкий ассортимент вкусов, но высокая цена.
Следуя основным правилам и использованию качественных добавок, вы сможете создать уникальный и вкусный самогон, который порадует вас и ваших гостей.