Сейчас, благодаря легкости доступа к информации о составе продуктов питания, практически каждый покупатель осведомлен о пищевых добавках. Многие из них становятся причиной возврата товаров на полки магазинов. Ароматизаторы — это одни из тех компонентов, которые часто воспринимаются как вредные, и многие стараются избегать их в своем рационе. Несмотря на многочисленные исследования, подтверждающие безопасность пищевых ароматизаторов в тех количествах, в которых они используются, страх перед ними остается.
Прежде чем делать выводы о синтетических ароматизаторах, важно разобраться в их классификации и воздействии на человеческий организм. В прошлом ароматизаторы делили на три категории: натуральные, синтетические и идентичные натуральным. Однако современная классификация, заимствованная из европейских стран, делит их на две группы: натуральные и искусственные, полученные синтетическим путем. Натуральные ароматизаторы изготавливаются из природного сырья с помощью различных методов, таких как дистилляция, экстракция и прессование.
В большинстве случаев в продуктах питания встречаются синтетические ароматизаторы. Однако исследования показывают, что из 500 килограммов пищи, которую средний взрослый человек consumes за год, лишь 25 граммов составляют синтетические ароматизаторы. При этом натуральные ароматизаторы составляют около 475 граммов. Это подтверждает, что количество синтетических ароматизаторов слишком мало для негативного воздействия на здоровье. Основные источники ароматов в нашей пище — это травы, фрукты и овощи.
Не стоит бояться синтетических ароматизаторов не только из-за их малой доли в пище, но и потому, что перед выходом на рынок они проходят строгие проверки на безопасность. Исследования подтверждают их безопасность, что позволяет использовать их без вреда для здоровья, включая детей. Все ароматические вещества, прошедшие испытания, обладают соответствующими разрешениями.
Важно различать натуральные ароматизаторы и идентичные натуральным. Несмотря на название «натуральный», это не всегда означает, что добавка сделана из природного сырья. Идентичный натуральному ароматизатор по своему химическому составу совпадает с натуральным, но производится синтетически. В западных странах существует только деление на натуральные и искусственные ароматизаторы. Идентичные ароматизаторы, хотя и обладают тем же ароматом, как и натуральные, стоят значительно дешевле.
Кроме высокой стоимости, у натуральных ароматизаторов есть еще один недостаток. В обществе распространено мнение, что все натуральное полезно и безопасно, однако это не всегда так. Некоторые растения, из которых извлекаются ароматические компоненты, могут содержать токсичные вещества. Например, мята содержит пулегон, который может негативно влиять на печень, если употреблять концентрированное неочищенное эфирное масло. Тем не менее, экстракты и масла очищаются от токсинов, а мята не используется в таких количествах, чтобы причинить вред.
Современная классификация ароматизаторов делит их на два типа: натуральные — из природного сырья, и синтетические — полученные в результате химического синтеза, которые могут повторять формулу натурального или создавать новые уникальные ароматы. Компания Жан Клод предлагает широкий ассортимент качественных и безопасных ароматизаторов — как синтетических, так и натуральных. Вся продукция сертифицирована и прошла необходимые проверки.