Табачная смесь для кальяна — это не просто измельченный табак с добавлением ароматизаторов. Существует множество видов табака, используемого для кальяна, самым популярным из которых является муассель. Это название произошло от арабского слова «медовый». Ранее табак действительно обрабатывался медом, но в современных смесях его заменили на сахарную патоку, оставив название прежним.
Среди менее известных, но экзотических видов табака можно выделить томбак и журак. Эти табаки курятся в чистом виде и не содержат ароматизаторов, хотя в журак добавляют специи и патоку. Однако такие сорта не завоевали популярности на российском рынке, и чаще всего в кальян добавляют специально подготовленную ароматизированную смесь из табачных листьев.
Для производства муасселя применяются различные сорта табака, отличающиеся качеством и ценой. Даже если табачное сырье недорогое, поставщик будет утверждать, что оно наилучшего качества. Разницу можно заметить лишь на практике, пробуя и сравнивая. Однако в конечном итоге в кальяне важен не сам табак, а ароматизатор. Пользователь больше всего ценит именно аромат, возникающий при курении, а качество табака зачастую уходит на второй план. Поэтому не имеет значения, используется ли дорогой сербский Берли за 25 тысяч рублей за килограмм или Вирджиния из Хорватии за одну тысячу рублей, впечатления от курения будут зависеть от ароматизатора.
Процесс приготовления ароматизированной табачной смеси достаточно прост. Листья нарезаются специальными устройствами, при необходимости очищаются и затем варятся или ферментируются в ароматической смеси. Как правило, сироп для этого состоит из патоки или меда, глицерина и пищевого ароматизатора, предназначенного для кальянного табака. Рецепт промышленного производства таких смесей хранится в секрете и является коммерческой тайной, однако многие мастера успешно освоили эту технологию и готовят муассель самостоятельно.
Сироп для вымачивания или ферментации табака представляет собой ключевой компонент смеси. Иногда в него добавляют никотин, а в более дорогих вариантах вместо патоки используют мед. Ароматизаторы тоже могут быть различными, но чаще всего это синтетические пищевые ароматизаторы, которые применяются также для ароматизации продуктов питания.
Существует еще два типа ароматизаторов — натуральные и идентичные натуральным. Натуральные ароматизаторы получают из животного или растительного сырья и обычно очень дороги. Если на упаковке табачной смеси указано, что использовались натуральные ароматизаторы, то, скорее всего, их доля в смеси минимальна.
Ароматизаторы, идентичные натуральным, обладают более ярким и насыщенным вкусом, так как они воссоздают аромат натуральных продуктов, извлекая его из природного сырья. При этом в состав таких ароматизаторов добавляются добавки, усиливающие их вкусовые характеристики. Иногда цена на такие ароматизаторы может превышать стоимость натуральных компонентов.
Синтетические ароматизаторы, получаемые в результате синтеза, более доступны и дешевы. Благодаря развитию химической промышленности ассортимент таких ароматизаторов огромен и разнообразен. В продаже можно найти как ароматизаторы, копирующие запахи натуральных продуктов, так и вымышленных.
Пищевые синтетические ароматизаторы являются наиболее безопасными и целесообразными для использования в кальянной табачной смеси. Они совершенно безвредны и обладают ярким, стойким вкусом. Важно помнить, что заменять ароматизаторы на эфирные масла нельзя, так как это может негативно сказаться на здоровье легких.
Купить пищевые ароматизаторы для кальяна можно как в магазинах, так и в интернете. Например, на сайте http://www.jeanclaudeclub.ru представлен широкий выбор ароматизаторов на любой вкус.