Запах свежескошенной травы обладает удивительным обаянием и положительно влияет на наше эмоциональное состояние. Он вызывает приятные ассоциации: летний полдень на лугу, где сочная трава только что была срезана, а ранняя роса начинает испаряться под лучами восходящего солнца. Такая картина наполняет нас ощущением уюта и счастья, придавая теплоту и блаженство нашим мыслям. Но как же запечатлеть этот аромат в условиях городской среды, окруженной асфальтом и бетоном, без косилки и стога сена?
На помощь пришли учёные и химики, которые разработали множество искусственных ароматизаторов. Одним из них является Цис-3-Гексенол, также известный как листовой спирт. Этот компонент синтезируют из эфирного масла с помощью ректификации, а для промышленных нужд он получается химическим способом – через взаимодействие этиленоксида и 1-бутина в специально подготовленной среде, что приводит к образованию 3-гексинола, который затем подлежит каталитической гидрогенизации.
В природе запах свежескошенной травы возникает как следствие повреждения растений, что запускает выделение специфических веществ и ферментов, ответственных за разрушение фосфолипидов и жиров. В итоге формируются линоленовая и линолевая жирные кислоты, которые в дальнейшем преобразуются в сложные эфиры, альдегиды и спирты — молекулы с шести или двенадцати атомами углерода. Эти вещества воспринимаются нашим обонянием как характерный аромат травы.
Природный запах повреждённых растений также выполняет защитную функцию, позволяя травам-соседям осознать потенциальную угрозу и активировать защитные механизмы. Ароматизатор Цис-3-Гексенол обладает яркими зелеными нотами и нотой свежескошенной травы, что делает его популярным компонентом в парфюмерии, особенно в верхних нотах. Он быстро испаряется, обладает легким и ненавязчивым характером, прекрасно сочетается с фруктовыми и травяными запахами. Цис-3-Гексенол можно считать универсальным ароматом, который придаёт парфюмам свежесть и радость, подчеркивая фруктовые оттенки и создавая привлекательный травяной фон.