Пищевые добавки представляют собой вещества, которые добавляют в продукты питания с целью улучшения их безопасности, срока хранения, вкусовых характеристик и визуальной привлекательности. Перед использованием таких добавок важно убедиться, что они не представляют опасности для здоровья потребителей.
Объединенный комитет экспертов ФАО/ВОЗ по пищевым добавкам (JECFA) является международной организацией, отвечающей за безопасность этих веществ. При производстве товаров для международных рынков применяются только те добавки, которые признаны JECFA безопасными в соответствии с установленными дозировками.
Как правильно использовать пищевые добавки?
Эти добавки дополняют рацион в зависимости от технологических требований. В Европе их маркируют специальными кодами, начинающимися с буквы «E», что свидетельствует о безопасности и проведенной проверке. Все добавки делятся на органические и синтетические. Органические добавки получают из природных источников, такие как агар-агар и карраген из морских водорослей, пектин из фруктов. Синтетические добавки, в свою очередь, подразделяются на две категории:
1. Синтезированные вещества, которые можно встретить в натуральных продуктах (например, аскорбиновая, сорбиновая и бензойная кислоты);
2. Искусственные компоненты, не имеющие естественных аналогов (например, пищевые красители и антиоксиданты).
Добавки, используемые в пищевых продуктах, служат для улучшения хранения (консерванты), увеличения густоты (стабилизаторы, желирующие агенты, эмульгаторы) и придания привлекательного цвета (пищевые красители).
Пищевые ароматизаторы для снеков
Многим покупателям нравятся чипсы, сухарики и орехи, которые могут храниться долго и при этом обладают приятным вкусом и ароматом. Производители стремятся превратить обычные изделия в настоящие лакомства, добавляя вкусоароматические добавки.
Как крупные, так и небольшие компании стараются выделить свою продукцию на фоне конкурентов, подбирая уникальные вкусовые добавки, которые понравятся каждому. Основными критериями при выборе ароматизаторов являются качество и безопасность ингредиентов. Цена также имеет значение: даже недорогая продукция может не продаваться, если она будет опасной для здоровья. Ярко выраженный химический вкус и запах могут отпугивать покупателей. Поэтому стоит отдать предпочтение качественным и безопасным ароматизаторам, поскольку потребители всё чаще обращают внимание на экологичность и качество продуктов.
Рекомендации по использованию пищевых добавок
Если вы следите за здоровьем, старайтесь включать в рацион экологически чистые продукты с минимальным количеством добавок или лучше вовсе без них. Важно не путать пищевые добавки с биологическими, которые применяются как витаминные и минеральные компоненты. Чтобы избежать покупки продуктов с высоким содержанием химических добавок, обратите внимание на следующие аспекты:
– Выбор малообработанных или натуральных продуктов, в которых пищевые добавки отсутствуют или присутствуют в минимальных количествах;
– Внимательное изучение маркировки упаковки и состава;
– Разнообразие в рационе: чем больше разнообразия, тем ниже вероятность потребления значительных количеств добавок.
Особенно важно разнообразить рацион детей с низкой массой тела, так как некоторые добавки могут накапливаться в их организме в количестве, превышающем рекомендованные нормы.