Человечество использует пять основных способов для восприятия окружающего мира, что позволяет нам получать необходимую информацию. Наши органы чувств — глаза, уши, кожа, язык и нос — предоставляют нам полное представление о том, что происходит вокруг. Глаза обеспечивают зрение, уши — слух, кожа ощущает давление и прикосновение, язык отвечает за восприятие вкусов, а нос распознает запахи. Также стоит упомянуть о вестибулярном аппарате, который помогает контролировать баланс и движения тела. Однако именно пять основных органов чувств играют ключевую роль в нашем восприятии окружающего пространства. Взаимосвязь между носом и ртом особенно важна в процессе распознавания вкуса и аромата пищи. Часто мы недооценим значимость чувства вкуса и обоняния, но это может сильно сказаться на нашем качестве жизни. Потеря слуха или зрения воспринимается как значительная утрата, но потеря вкуса и обоняния может даже тщетно изменить восприятие мира. Это стало очевидным для многих людей после перенесенного COVID-19, когда у некоторых развилась аносмия — утрата способности ощущать запахи и вкус, что значительно ухудшает жизнь.
Ученые, стремясь глубже понять обоняние, проводят различные исследования и опросы. Например, специалисты Международной парфюмерной ассоциации Великобритании провели опрос среди британцев. Результаты показали, что лишь 1% участников не ощущают запахи вообще, что делает их уязвимыми к токсичным веществам, которые обычно имеют резкие запахи, отпугивающие людей. Более половины опрошенных сообщают, что ощущают запахи пять и более раз в день и могут их идентифицировать. Примерно 64% респондентов могут вспомнить и описать различные ароматы, такие как запах свежескошенной травы или зимнего воздуха. 71% участников опроса способны узнать запахи мест, которые они посещают регулярно, например, музеев или библиотек. Почти половина из них может распознавать ароматы близких людей, что подчеркивает важность обоняния в нашей жизни.
Коммерческая ароматизация также играет значительную роль, поскольку синтетические ароматы используются в косметике, мыле и бытовой химии для создания привлекательного запаха. Также стоит отметить, что треть респондентов осознает ценность обоняния, связывая его с аппетитом, а 60% взрослых чувствуют ностальгию, вспоминая моменты из детства благодаря запахам.
Запахи помогают людям быть внимательными к личной гигиене и обостряют восприятие чистоты. Примерно половина опрошенных указала на важность запахов в отношении неприятных вещей. 44% участников воспринимают ароматы как напоминания о прошлом, а треть считает, что запахи усиливают аппетит и информируют о природе.
Пандемия COVID-19 заставила многих людей задуматься о ценности обоняния и обратиться к нему с новыми чувствами. Обоняние — это не просто приятное дополнение к нашей жизни; каждый день мы делаем около двадцати тысяч вдохов, получая информацию об окружающем мире. Запахи могут предупреждать нас о свежести продуктов, и нередко мы инстинктивно используем обоняние, чтобы определить, не испорчены ли продукты, лежащие в холодильнике. Обонятельные рецепторы связаны с участками мозга, отвечающими за память, что делает их важными для нашего восприятия прошлого и благополучия.
Научные исследования в области ароматов продолжаются, и каждый год появляются новые разработки в производстве ароматизаторов. Современные компании, такие как Жан Клод, предлагают широкий ассортимент пищевых и косметических ароматизаторов, все из которых сертифицированы и обладают высоким качеством.