«Ароматизаторы — это всегда химия и плохо» — миф
Вкус и аромат — это всегда молекулы, и в ягоде, и во флаконе. Важно качество и дозировка.
«Натуральное — всегда лучше» — не всегда
Иногда натуральный вкус нестабилен от партии к партии, а хороший ароматизатор даёт предсказуемый результат. Правильный выбор зависит от задачи.
«От них болит голова» — причиной часто бывает передозировка
Проветривайте, дозируйте аккуратно, тестируйте небольшие порции.
Простые правила выбора
— Берите проверенные профили.
— Начинайте с мини-доз и пробных варок/партии.
— Оценивайте вкус/запах на следующий день — восприятие меняется.
Для технологов
Учитывайте матрицу, pH, температуру, упаковку и сорбцию летучих фракций.
ЖАН КЛОД
Обращаем ваше внимание, что публикуемые статьи в блоге Жан Клод носят исключительно информационный характер.
Минимальная сумма для оформления заказа на сайте https://jeanclaude.ru/ составляет 20.000 руб.
Ароматизаторы, произведенные во Франции и России, упаковываются от 1 кг.
В зависимости от сезона или других обстоятельств минимальная сумма заказа может быть изменена без предварительного уведомления. Актуальные условия уточняйте у менеджеров.